Trung Quốc · nhà hàng món Hoa quốc tế
Cơm chiên trứng rau củ kiểu Hoa
Đây là bản cơm chiên nền với trứng và rau củ, khác bài cơm chiên hải sản trong bộ sưu tập. Trứng được làm riêng và nước sốt dùng ít để hạt cơm vẫn rõ. Chuẩn bị cơm trước đúng cách giúp phần chiên thực hiện nhanh.
Xem công thức
Thời gian ước tính; với cơm đã nấu, chưa tính bước nấu và làm lạnh cơm.
Chọn gạo cho món này
Thử OM5451 cho hướng hạt dài chắc hơn hoặc Jasmine cho biến thể thơm. Làm nguội nhanh, giữ lạnh và dùng cơm trong 24 giờ.
Nguyên liệu
- 500 g cơm hạt dài đã làm lạnh an toàn
- 2 quả trứng
- 100 g đậu Hà Lan và 1 củ cà rốt nhỏ
- 2 cây hành lá và 1 tép tỏi
- 1½ thìa canh dầu và 1 thìa canh nước tương
- Tiêu trắng tùy thích
Cách làm
Xới rời cơm đã làm lạnh. Cắt nhỏ cà rốt, thái hành lá và đánh trứng trong tô riêng.
Làm nóng nửa lượng dầu, đảo trứng chín hoàn toàn rồi lấy ra đĩa sạch.
Thêm dầu còn lại, tỏi, cà rốt và đậu. Xào rau chín rồi thêm cơm, dàn lớp mỏng.
Đảo đến khi toàn bộ cơm nóng bốc hơi. Cho tương quanh thành chảo, thêm lại trứng và kết thúc với hành, tiêu.
Mẹo để món ngon hơn
Chia hai mẻ nếu chảo nhỏ. Cho quá nhiều làm chảo nguội, cơm bị hấp ướt thay vì chiên.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo