Tây Phi · thực đơn tiệc và nhà hàng
Cơm kiểu Jollof sốt cà chua với xiên gà
Cà chua, ớt chuông và gia vị đưa cơm thành điểm nhấn của bữa ăn gợi ý từ Tây Phi. Công thức dưới đây là biến thể mẻ nhỏ cho gạo hạt dài thông thường, không đại diện mọi cách nấu Jollof truyền thống. Xiên gà tạo thêm hương nướng.
Xem công thức
Thời gian ước tính; với cơm đã nấu, chưa tính bước nấu và làm lạnh cơm.
Chọn gạo cho món này
OM5451 là gợi ý để thử biến thể hạt dài này. Công thức dành cho gạo đồ hoặc basmati cần đúng quy cách và thời gian riêng.
Nguyên liệu
- 200 g gạo hạt dài thông thường
- 250 g cà chua băm và 1 ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây, 2 tép tỏi
- 1 thìa canh cà chua cô đặc, 1 thìa cà phê bột cà ri, ½ thìa cà phê thyme
- 300 ml nước dùng nhẹ, thêm nếu cần
- 300 g gà cắt khối, 1 ớt chuông để xiên
- 2 thìa canh dầu, muối và tiêu
Cách làm
Xay cà chua với ớt đỏ. Xào mềm hành và tỏi với nửa lượng dầu, thêm cà chua cô đặc, bột cà ri và thyme.
Thêm hỗn hợp xay, nấu mở nắp 12–15 phút đến khi sốt sánh và bớt nước.
Thêm gạo đã vo và nước dùng. Đậy nắp, nấu lửa nhỏ và kiểm tra gần cuối; chỉ thêm từng ít nước dùng nóng nếu hạt còn cứng.
Xiên gà và ớt lên que gỗ đã ngâm, quét dầu còn lại và nướng đến khi gà đạt 74°C. Dùng cùng cơm.
Mẹo để món ngon hơn
Cô sốt cà chua trước khi thêm gạo vì nước trong sốt ảnh hưởng kết cấu cơm. Không đảo liên tục sau khi đậy nắp.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo