Nhà hàng quốc tế · ẩm thực Nhật Bản
Sushi cuộn Japonica với dưa leo và hải sản chín
Cơm trộn giấm cần giữ được cuộn nhưng không thành khối nặng, nhão. Bản sushi dễ thực hiện này dùng hải sản chín, dưa leo và bơ, giúp tập trung thử cách trộn cơm và tạo hình. Có thể dùng để thử món trong thực đơn nhà hàng.
Xem công thức
Thời gian ước tính; với cơm đã nấu, chưa tính bước nấu và làm lạnh cơm.
Chọn gạo cho món này
Japonica được chọn vì hạt ngắn và kết cấu kết dính khi nấu. Không coi gạo thơm hạt dài là loại thay thế tương đương cho sushi.
Nguyên liệu
- 200 g Japonica và nước theo bao bì
- 2 lá rong biển nori
- 2 thìa canh giấm gạo, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối
- 100 g tôm chín hoặc thịt cua chín
- ½ quả dưa leo và ½ quả bơ
- Nước tương và gừng ăn kèm
Cách làm
Vo Japonica, nấu theo bao bì và để nghỉ đậy nắp 10 phút. Hòa tan đường, muối trong giấm gạo.
Trải cơm ấm ra tô rộng. Trộn giấm bằng động tác đảo nhẹ, để nguội vừa thao tác; không nghiền hạt cơm.
Đặt nori trên mành tre. Làm ẩm tay, trải lớp cơm mỏng và chừa mép 2 cm; thêm hải sản chín, dưa leo và bơ.
Cuộn chắc tay, dán mép bằng ít nước và cắt bằng dao sắc làm ẩm. Dùng ngay với nước chấm.
Mẹo để món ngon hơn
Xếp nhân thành hàng mỏng để cuộn khép đẹp. Lau sạch dao giữa các lần cắt để cơm dính và nhân không kéo rách nori.
Bảo quản và nhiệt độ nấu
Thử mẫu gạo cho thực đơn của bạn
Trao đổi về quy cách gạo và bao bì nhãn riêng sau khi bạn đã thử công thức.
Yêu cầu mẫu gạo